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饮食健康:三招教你健康吃贝类 安全享用

2016-04-06 贵阳治疗性病专科医院

   近年来,各地都流行吃烤生蚝。很多人觉得,海产品污染少,营养高,尤其是学名牡蛎、被誉为“海底牛奶”的生蚝。但大量海洋公报和研究报告显示,蛤、蛏、蚶、扇贝等贝类正面临重金属、赤潮和有机物污染之害。浙江省水产学会渔业资源及环境保护专业委员会委员郭远明指出,赤潮中产生的麻痹性贝病、腹泻性贝毒等,会在贝类生物中累积,直接影响食用者健康。此外,生蚝是诺瓦克病毒等细菌、病毒的藏身地,若清洁、烹饪不当,极易引起感染性腹泻和肠炎。

 
  特别是岁末年关,饭局、聚餐在所难免。但此时,食品安全问题尤其值得关注。近日,广东省卫生计生委发布的11月全省法定报告传染病疫情和突发公共卫生事件监测显示,广州市海珠、从化两地11月暴发两起诺如病毒腹泻,造成241人感染。诺如病毒来袭,对于喜食贝类、尤其是生吃生蚝等海产品的人而言,看似陌生的诺如病毒似乎并不遥远。诺如病毒腹泻什么样?危害有多大?
 
  诺如病毒腹泻是什么
 
  诺如病毒是一组杯状病毒科的病毒,以前也称之为“诺瓦克样病毒”。诺如病毒感染影响胃和肠道,引起胃肠炎或“胃肠流感”。目前,在所有非细菌性腹泻爆发中有60%至80%的病例是由诺如病毒引起的,诺如病毒被认为是世界范围内流行性、非细菌胃肠炎爆发最主要的罪魁祸首之一,也是通过食源性感染的最大病毒因子,能感染所有年龄段的人,尤其是老人,在冬天的发病率最高。
 
  如何预防感染诺如病毒
 
  诺如病毒患者经常无预兆剧烈呕吐,呕吐物有感染性。呕吐物附近任何表面都应该被迅速清理和用漂白剂消毒,然后冲洗干净。
 
  诺如病毒污染的食物应当扔弃。
 
  纺织品(包括衣服、毛巾、桌布和餐巾)沾染呕吐物或粪便时,应迅速高温清洗。
 
  贝类等海产品应该从正当途径获得和保留适当的证明材料。
 
  食用生蔬菜前应当彻底清洗。
 
  适当处理污水和污染的尿布可以帮助减少诺如病毒传播和预防疾病。
 
  在家庭式饭店,患病儿童和婴儿的尿布应该远离食品加工区域。

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